ブラックベリージャムを作りました。
これは途中経過の写真なので、この何倍も出来上がりました。
ターシャのように、古いものであっても圧搾機を持っていたら、意外に簡単にできるかもしれません。
文句を言っても仕方ないし罰が当たりそうなので、小さな声で書いておきます。
種を取り除くのに手間がかかり、容赦なく実は熟していくので、嫌でも暑くても他に用があっても
摘みとりしなくてはなりません。
洗って、マッシャーで潰して汁を絞り、もったいないので潰したカスもガーゼで絞って
果汁を集めます。
廃棄率は３５～４０％あります。
それを４５～５０％の砂糖と、レモン汁を加えて１５～２０分くらい煮たら出来上がりです。
もぎ採りにやってきた友人が云うに、「何のジャムより一番美味しい。ブルーベリーよりも。」
と言って帰っていきました。
これが終わると、蔓の剪定をしてしまいます。
本当ならば、実は摘んでもまだ蔓は夏のお日さまで十分当てて、栄養を根に貯えさせますが
もう、この庭のぐちゃぐちゃを早く片づけたいので、片づけることにします。
新しい来年の実をつける蔓も十分、伸びているので誘引してきれいにします。
