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はなこの暮らし工房

ガーデニング、絵手紙、絵遊び、昔は料理が趣味だった主婦の日常生活

小鯵の黒酢漬け

雨が続いたと思ったら、晴れればグ~ンと気温が上がりついていけません。
これからは、ムシムシとした暑さになっていきますね。

今日は黒酢を使って、少し手は掛かりますが小鯵の黒酢つけを作ってみました。
黒酢の香りよい一品です。

    小鯵の南蛮漬け

☆作りかた
・材料は  ①豆鯵    20本   えらと腸を手でとって洗い、水気をとり粉をつけて少しの揚げ油で
                    揚げる。(170度の温度でゆっくり、じゅっくりと)
       ②漬ける野菜
               生姜    一片
               玉葱    中半分
               長ネギ   半分本
               人参    半分本
               ピーマン  2個
               鷹のつめ  2本
                            これらは拍子に切って炒める。鷹のつめはそのまま。
       
       ③つけ汁
               醤油   大匙 5杯
               砂糖   大匙 5杯
               だし汁  1.5カップ
               黒酢   150cc
               塩     小匙3分の1
                       これらは黒酢を除いて軽く火にかけ、最後に酢を加えて
                       すぐ火から下ろす。

①を揚げたらすぐに②をのせ③の汁をかけて、頂きます。
黒酢がなければ、普通の酢でも。

この漬け酢(半分の量でよい)は、熱いところを
トマト、茄子、胡瓜、人参、キャベツなどの生野菜にかけ手冷蔵庫で冷やすと
黒酢のピクルスになります。

黒酢は、焼きそばなどにもざざーっと入れて炒めて使っても好きならいつもと違い
おいしいですね、これからの季節にはよいかも。


晩御飯
小鯵黒酢漬け 冷豆腐中華風 味噌汁 ご飯 沢庵
    小鯵南蛮



 [ 2008/06/02 07:00 ]  料理・食べ物 | TB(0) | コメント(7)
はなこさん おはようございます♪

ハンバーグワンプレート♪美味しそうだし~お店のメニューみたいです(*^^*)

単身赴任の我が家では、何も無ければ本当に「楽ちん!」です(*^^*)♪いつも自分のペースでいろんな事が出来て、
最高!なんて、(;^_^A アセアセ・・・

はなこさんちのお庭もお花がいっぱい!お花の写真みていると癒されます(*^^*)♪

小鯵の黒酢漬け、これからの季節にはいいですね。。
だんだんさっぱり系が食べたくなる季節ですよね♪

今日はお休みだけどお友達のところへ、、。
はなこさんちの近くに住んでいるお友達のうちへ♪
いってきます~~(*^^*)
[ 2008/06/02 09:29 ] [ 編集 ]
魚を丸ごと食べるって健康的ですよね~
酢も体に良いし!!
[ 2008/06/02 13:41 ] [ 編集 ]
今日は大阪 雨です。
美味しそうで体によさそうな小鯵の料理 作ってみたいので印刷させていただきましたよ 有り難う。

色んな花が次々咲いているのですね 綺麗ですね 描く花に困らなくていいですね。

花の名前が分からないとき「何の草花?掲示板」に写真を送れば 教えてもらえますよ とっても便利で 絶えず利用しています ご存知かしら?
後で貼り付けますので。
これからは雨が多くて うっとおしいですが絵を描いて楽しみたいですね でも私はこの時期花が無くて困ります・・・・。
お金を出せばいくらでもあるのですが 全てお金で物事を解決するのがあまり好きでないので  貧乏人の僻みかなー。
[ 2008/06/02 14:54 ] [ 編集 ]
間違って昨日の所に貼り付けました もう一度はります。

http://www2.ezbbs.net/18/jswc_3242/

そそっかしくてすいません。
[ 2008/06/02 15:00 ] [ 編集 ]
はなこさん
こんにちは!
あーーーよかった!
「秘密の合言葉がないと、
ここから先は入れません」状態でしたので、
どうしようと思っていました。
今朝無事に顔パスが出来るようになっていたので、
ほっと安心しました。

毎日のことでマンネリ化しつつある食卓、
ハット!ヒントをいただくこともしばしばです。
ありがとうございます。
[ 2008/06/02 19:17 ] [ 編集 ]
はなこさんこんばんは!
こちらは今雨が降ってとても寒いです。黒酢の利用こういうときにもいいんですね・。
以前黒酢のおすしをいただいたことがありました。
なにか微妙でしたので黒酢で思い出してしまいました。
いつもお料理に手をかけてますね。
☆~~ヾ^-^) マタネッ♪
[ 2008/06/02 20:57 ] [ 編集 ]
v-483yumiさん、こんばんわ~
ホント、お花見ていると癒されますね~
yumiさん、♪楽しそうにお出掛けですね~
ほんとに、すぐ側だと思いますよ。
車で、2分くらいかなぁ?
お帰りの時、ちょっとお寄りくださいって言いたいです。

v-483ケイコさんへ
掲示板のお知らせをご親切にありがとうございます。
でも、PC操作がわたしにできるかしら?
見ているだけでも、楽しいサイトですね。力試しできそう・・・・

そそっかしいって、わたしのことですよv-393うふふ。

v-483アロマハートさん、v-329こんばんわ~
お酢割と好きで、ナンにでも少し入れます。
煮物にも、おそばの汁にも。
隠し味程度ですが、おいしいですね。

v-483グランマさん、こんばんわ~
ごめんなさいね~。
グランマさんなら、「開け!ゴマ!」って言ってもらえそうな気がしました~
私もマンネリです。
ご飯もブログもv-394

v-483misaさん、こんばんわ^
昨日は遅くにごめんあそばせ。
今日から絶対に、今日中に就寝v-75します。
黒酢のラーメンとか冷やし中華とかも美味しいですよね~
時々ちゃんとしますが、マンネリ~主婦です。

[ 2008/06/02 21:20 ] [ 編集 ]
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プロフィール

はなこ

Author:はなこ
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東京都在住
庭で咲いた花、手作りしたもの、毎日の生活のひとコマを綴ります。
自分の為の備忘録。

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