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はなこの暮らし工房

ガーデニング、絵手紙、絵遊び、昔は料理が趣味だった主婦の日常生活

梅しごと 1  梅醤油漬けをつくる

青梅が出てきました。
らっきょうや青梅が出てきて、この時期の台所仕事がはじまります。
いつもの梅酒、梅酢、梅干漬け、紫蘇ジュースに加えて、今年は作ってみたいと思うものがあるのです。

『梅醤油』です。
梅を使ったこれらのものは、どれも難しい仕事ではありません。
梅雨時ですし、長く保存していくことを考えるから
どれも共通していえることは、清潔に雑菌が入らないようにすることでしょうか?

梅醤油
醤油がかぶってなくても大丈夫、すぐに(一日くらいで)上がってくるから。

初めて作る『梅醤油』
作り方は、何のことはない簡単でした。
夏に向かい、素麺、冷麺に、また、夏のお刺身にもよいとありました。
梅風味のしょうゆはもちろん、梅も、美味しく頂けるようです。


青梅     1キログラム
醤油     600cc (1Lまでいいようですが、私はエキスを濃く出したいので600ccにした)

作り方は
梅は綺麗に洗い、ザルにあけて水気をしっかりとる
なり口のホシを、竹串などで丁寧にとり除く。
ビンは熱湯消毒して、梅を入れ醤油を注ぐ。

このまま、冷暗所で保存する。
時々、ビンをゆらして様子を見る。
20日ほどで、しょうゆに梅の風味が移るとありました。

この夏には使えますね。



 [ 2008/06/08 07:00 ]  料理・食べ物 | TB(0) | コメント(6)
はなこさんおはようございます。

ええ!醤油だけですか。ホワイトリカも何も入れないでいいですか。簡単ですね。
やってみましょう少しだけ・・・ありがとう!
☆~~ヾ^-^) マタネッ♪
[ 2008/06/08 08:38 ] [ 編集 ]
はなこさんお早うございます。
梅酒、梅酢、梅干漬け、紫蘇ジュース
梅に関する飲食物は大好きです。
レパートリーが広いですね。
梅醤油とは始めて知りました。
「素麺、冷麺に、また、夏のお刺身」にも
よいとは。
夏の食欲増進になりますね。

カメラ新しくGETしたですか。
写真が明るく鮮明になったように感じます。

絵手紙入りの書状有難うございました。
和紙の書状の大きさと且つ、絵と墨字が
和紙にマッチして素晴らしいです。


[ 2008/06/08 09:22 ] [ 編集 ]
この時期アジサイが綺麗ですね~
雨が本当にお似合い♪

トマトライス美味しそうで簡単ですね、
生トマトがポイントですね!
うちの娘が好きそうだわ~作ってあげよう♪

梅醤油、何か美味しそうな感じで気になるわ~
私でも簡単に作れそう(*^^*)
作ってみようかな♪
[ 2008/06/08 10:28 ] [ 編集 ]
v-280misaさんへ
いくつかネットで調べましたけど、こんなのだったですね。
シンプルですね。
雑菌に気をつけないと、ブクブク来そうですね。
心配だったら、リカーを少し入れてもいいのではないでしょうか?
はじめてだから、これだけしか作りませんです。
飲んじゃいそうですv-393

v-280本さん、こんばんわ
食欲増進はしたくないですがv-410、料理も
日進月歩です。
新しい味、見つけたいですね。

v-212カメラは変っていませんよ~。
たまに綺麗といってくれる方がいますが、多分、カメラにやっと
慣れてきたのではないかと思います。
光りが足りない日は、うまく撮れません。

本当にお陰さまで、修正まで教えていただき
本当にみ~んな教えていって下さったんだなぁと
しみじみ思う時がありますv-409

こちらこそ、ご丁寧にお返事を頂きありがとうございました。
今後とも、どうぞ宜しくお願いいたします。

絵手紙は、失敗と思っても書き直しをしないのが厳しいところで、いつも失礼をしています。
お許しを。


v-280yumiさんへ
どんな味になるのか、興味深々です。
はじめては、少しがいいですね。

私の昔の職場では、職員はみ~んないろいろなことをして
試したものです。
仕事以外の時間が出来れば、みんないろいろな試作をして楽しみました。
研究室みたいでした。
そんな癖が、身についてずっと続いているようです。





[ 2008/06/08 21:20 ] [ 編集 ]
はなこさん こんばんは
梅醤油おいしそうですね

私は田舎育ちですので
梅干、しょうが、たくわんなどのお漬物は自分でつくります
後、果物酒もいちごやオレンジ、ブルベリーなど。
醤油、つくってみます
[ 2008/06/08 23:29 ] [ 編集 ]
教えていただけるかな~?
v-277ルルキーさん、お早うございます。
羨ましい環境でしたね!

私は、都会の田舎者ですので
母も、あんまり手つくりはしませんでした。
わたしは、学校や本で料理を学びましたの。

るるきーさん、これから、記事に出来るものたくさんありますね!
楽しみにしています。

[ 2008/06/11 08:40 ] [ 編集 ]
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プロフィール

はなこ

Author:はなこ
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東京都在住
庭で咲いた花、手作りしたもの、毎日の生活のひとコマを綴ります。
自分の為の備忘録。

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