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夏を乗り切る紫蘇ジュースを作る
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2008/07/06(Sun)
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ここ何年か、赤紫蘇のジュースを作っています。。
これで、青梅の醤油漬けから始まった季節の台所仕事もほぼ終わりになります。 梅雨明けしたら、梅干の仕上げは残っていますが・・・。  赤紫蘇を煮ています  地獄の鍋のようです。 赤紫蘇ジュースの作り方は、赤紫蘇の袋の裏に書いてあるとおりですが 分量は、私流に試行錯誤の好みで 材料 赤紫蘇 １把 砂糖 ４００グラム（基本より少なめですが、これでも甘いです） クエン酸 ４０グラム（多めです。基本の２倍です） 水 ２リットル 作り方 �，�れいに洗った赤紫蘇の葉と水２L、クエン酸を入れて火にかけ１０分煮出す。 �⇒佞鮗茲蟒�き（あみしゃくしで）砂糖を加えて、さらに２０分くらい煮詰める。 ��これを熱いうちに（１０分位置いてから詰める）容器に詰めて、蓋を載せておき冷ます。 �の笋瓩燭薐犬鬚�っちり閉める。 ほんとうは、冷蔵保存したいところですが、大きくてしまうスペースがないので冷暗所で保存。 ���い硫當�を守れば、多分飲み終わるまで悪くならないでしょう。 万が一発酵してきてしまったら、もう一度火を入れて、きれいに洗った容器に���い鬚垢譴个いい任靴腓Α� 火にかけている時間が長いので、次には圧力鍋で時間とガスを節約して作ってみます。 後で、追記で載せましょう。 クエン酸は、疲労物質を分解します。 夏の疲れた身体には打ってつけ、そして美味しく感じることでしょう。 水で何倍かにうすめて、または、炭酸で割って飲むととても美味しい夏の飲み物です。 梅酢を飲んだり、紫蘇ジュースを飲んだりと忙しいですが、 赤紫蘇ジュースは夏の間に、梅酢は一年中にいろいろに使います。 夫は、お酒の休肝日にお酒の変わりに梅の酢を飲んでいます。 いよいよ暑い夏になりますね。  |
misakoさんへ
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